여수는 전남 동남쪽 남해안의 항구 도시로, 섬과 바다에 둘러싸여 있습니다. 김장 시기는 아래 적기 날짜를 보시고, 따뜻한 바다 기운 때문에 늦춰질 수 있다는 점도 알아 두세요. 여수는 바다 경치가 아름다운 항구 도시입니다. 바닷바람이 따뜻해 김장을 서두르는 분도 있지만 천천히 날을 잡는 것이 좋습니다.
여수은 지난 열 해 가운데 가장 이른 해가 12월 9일, 가장 늦은 해가 12월 31일였습니다.
여수 첫 영하 무렵 12월 10일
여수는 남해에 길게 뻗은 반도 끝에 있어 겨울에도 중부와 달리 따뜻한 편입니다. 바다와 섬이 많아 바람은 있지만 영하로 크게 내려가는 날은 적은 편입니다. 가을이 길어 낮에는 늦게까지 따뜻한 날이 이어지니, 일찍 담그면 김치가 빨리 익을 수 있습니다. 갑자기 한파가 오는 해도 있으니, 그해 날씨에 맞춰 위 표를 기준으로 날을 정하는 것이 좋습니다. 섬이 많아 배편이 끊기는 날도 있으니 재료는 미리 챙겨 두세요.
| 2016년 | 12월 31일 |
| 2017년 | 12월 9일 |
| 2018년 | 12월 9일 |
| 2019년 | 12월 9일 |
| 2020년 | 12월 16일 |
| 2021년 | 12월 26일 |
| 2022년 | 12월 16일 |
| 2023년 | 12월 19일 |
| 2024년 | 12월 20일 |
| 2025년 | 12월 27일 |
| 12월 4일 무렵 | 절임배추를 쓰신다면 주문, 가족 김장 날 맞추기 |
|---|---|
| 12월 8일 무렵 | 고춧가루·젓갈·천일염처럼 오래 두어도 되는 것 먼저 장보기 |
| 12월 16일 무렵 | 배추·무·쪽파·갓 같은 채소 장보기, 배추 절이기 |
| 12월 18일 무렵 | 여수 김장 적기 — 그 주 일기예보를 보고 포근한 날 하루를 고르기 |
부산(12월 16일, 2일 이름) · 목포(12월 12일, 6일 이름) · 창원(12월 8일, 10일 이름)
여수는 갓김치로 널리 알려진 곳입니다. 돌산갓이라는 이름으로 많이 알려져 있고, 알싸한 맛이 특징이라고 합니다. 김장 때 배추김치와 함께 갓김치를 담그는 집도 있습니다. 남해안은 젓갈과 해산물이 흔해 김치 맛이 진하다고 알려져 있습니다. 다만 집마다 방식이 다르니 가족이 좋아하는 맛을 찾으세요. 갓은 젓갈과 어울려 맛이 깊어지니, 신선한 것을 고르세요. 시장에서 맛을 보세요.
남해안은 따뜻해서 김치가 빨리 익을 수 있으니, 담근 김치는 바로 서늘한 곳이나 김치냉장고에 넣으세요. 갓이나 젓갈을 쓸 때는 신선한 것을 고르세요. 항구라 장날에 사람이 몰리니, 아침 일찍 장을 보면 신선한 재료를 고르기 쉽습니다.
여수의 김장 날은 배추와 함께 갓을 손질하는 일로 바빠지는 집이 많습니다. 항구 도시라 아침에 어시장에서 재료를 고르고, 섬 쪽에 친척이 있는 집은 밭에서 갓을 가져오기도 합니다. 주택 옥상이나 마당에 큰 대야를 놓고 가족이 둘러앉아 일하고, 바닷바람을 맞으며 점심을 먹는 장면이 떠오릅니다. 갓은 알싸한 향이 나서 일하는 동안 집 안이 향긋해집니다. 일이 끝나면 갓과 양념 향이 손에 배어, 며칠 동안 손에서 은은한 내음이 납니다.
여수는 겨울에도 따뜻한 날이 많아 김치가 일찍 익습니다. 갓김치와 배추김치는 통을 따로 쓰고, 둘 다 김치냉장고에 넣어 익는 속도를 늦추세요. 옥상이나 마당에 두는 경우에는 그늘진 곳을 고르고, 낮에 따뜻해지지 않는지 살피세요. 갓은 향이 강하니 다른 반찬 옆에 두지 말고 따로 보관하세요.
남해안은 따뜻해서 중부보다 늦게 잡히는 해가 많습니다. 위 표의 적기 날짜를 먼저 확인하고 일기예보도 보세요. 섬과 바다가 가까워 바람이 있습니다.
담그는 집이 많지만 꼭 해야 하는 것은 아닙니다. 위 표의 적기 날짜 무렵 갓이 나오는지 시장에서 살펴보세요. 여러 가게를 둘러본 뒤 고르세요.
자료·셈법은 지역별 김장 시기 쪽 아래에 적었습니다(Open-Meteo 재분석 + 기상청 관측 보정, 참고값).