대구는 사방이 산으로 둘러싸인 분지 도시로, 여름이 덥기로 유명하지만 겨울에는 의외로 건조하고 차갑습니다. 김장 시기는 아래 적기 날짜를 보시고, 아침과 낮 기온 차를 같이 살펴보세요. 대구는 분지라 낮에는 따뜻해도 해가 지면 빨리 식습니다. 햇볕 좋은 날이 많아 날 잡기는 수월한 편입니다.
대구은 지난 열 해 가운데 가장 이른 해가 11월 26일, 가장 늦은 해가 12월 8일였습니다.
대구 첫 영하 무렵 11월 22일
대구는 팔공산과 비슬산 등 산으로 둘러싸인 분지라 여름은 덥고 겨울은 건조하고 쌀쌀한 편입니다. 바다와 멀어 바다의 영향이 적고, 가을 하늘이 맑아 낮에는 따뜻하다가 해가 지면 기온이 빠르게 떨어집니다. 눈은 많이 오지 않지만 찬바람이 부는 날이 이어지기도 합니다. 비교적 햇볕이 좋아 김장 전후에 날씨가 도와주는 해가 많으니, 아침 기온이 내려간 날을 골라 담그세요.
| 2016년 | 11월 26일 |
| 2017년 | 12월 3일 |
| 2018년 | 12월 8일 |
| 2019년 | 12월 6일 |
| 2020년 | 12월 1일 |
| 2021년 | 12월 4일 |
| 2022년 | 12월 3일 |
| 2023년 | 12월 1일 |
| 2024년 | 12월 8일 |
| 2025년 | 12월 5일 |
| 11월 20일 무렵 | 절임배추를 쓰신다면 주문, 가족 김장 날 맞추기 |
|---|---|
| 11월 24일 무렵 | 고춧가루·젓갈·천일염처럼 오래 두어도 되는 것 먼저 장보기 |
| 12월 2일 무렵 | 배추·무·쪽파·갓 같은 채소 장보기, 배추 절이기 |
| 12월 4일 무렵 | 대구 김장 적기 — 그 주 일기예보를 보고 포근한 날 하루를 고르기 |
전주(12월 4일, 같은 무렵) · 청주(12월 2일, 2일 이름) · 광주(12월 6일, 2일 늦음)
경상도 김치는 짜고 매운 편이라고 흔히 이야기합니다. 멸치젓 같은 젓갈을 많이 쓰고 고춧가루 양념도 진해서 간이 센 편이라고 합니다. 대구는 매운 음식 문화로 알려진 도시이기도 합니다. 다만 집집마다 다르고 요즘은 식구 건강을 생각해 간을 줄이는 집도 늘었으니, 맛을 보며 짜지 않게 조절하는 것을 권합니다. 대구는 오래된 약령시와 서문시장으로 알려진 곳입니다. 서문시장 같은 큰 시장에서 고춧가루와 젓갈을 구하는 집이 많다고 합니다. 매운맛을 좋아하는 집이 많은 것으로 알려졌으니, 맵기는 가족 입맛에 맞춰 조절하세요.
경상도식으로 간이 센 김치는 오래 두면 더 짜게 느껴지니, 소금은 조금씩 넣으며 맛을 보세요. 햇볕이 센 곳을 피해 서늘한 곳에 김치를 두세요. 분지라 낮이 따뜻한 날이 있으니, 아침 일찍 시작해 해가 높아지기 전에 마치세요.
대구의 김장 날은 분지 도시답게 낮 햇살이 따갑게 느껴지는 날도 있어 아침 일찍 시작하는 집이 많습니다. 아파트가 많고, 가까운 시장에서 고춧가루와 마늘을 사 와 양념을 만듭니다. 매운 냄새가 거실에 퍼지면 창문을 열어 환기합니다. 시댁과 친정 가족이 모이면 한쪽은 배추를 절이고 한쪽은 속을 준비하는 식으로 일을 나눕니다. 오후에는 달콤한 수정과나 식혜로 입안을 달래는 집도 있어, 매운 양념과 어울리는 마무리가 됩니다.
대구는 낮에 따뜻한 날이 있어 베란다 보관은 조심해야 합니다. 김치냉장고에 먼저 넣고, 간이 센 김치는 작은 통으로 나눠 오래 두세요. 통을 열 때마다 깨끗한 젓가락이나 집게를 쓰면 맛이 오래 갑니다. 오래 두면 간이 더 세게 느껴지니 먹을 때 물에 살짝 헹구는 방법도 있습니다.
분지라 아침이 차고 낮은 따뜻합니다. 위 표의 적기 날짜를 기준으로 하고 아침 기온을 함께 확인하세요. 한낮은 따뜻해도 아침 기온이 중요합니다.
짠 편이라고 알려져 있지만 집마다 다릅니다. 위 표의 적기 날짜에 담글 때 맛을 보며 가족 입맛에 맞추세요. 맵기를 줄이고 싶으면 가루를 조금씩 넣으세요.
자료·셈법은 지역별 김장 시기 쪽 아래에 적었습니다(Open-Meteo 재분석 + 기상청 관측 보정, 참고값).