청주는 충청북도 한가운데 분지에 자리한 내륙 도시입니다. 바다가 멀어 낮과 밤 기온 차가 큰 편이니, 아래 적기 날짜를 기준으로 삼고 아침 기온이 충분히 내려갔는지 확인하세요. 청주는 분지라 한낮에는 따뜻해도 아침은 쌀쌀한 날이 많습니다. 가족이 모일 수 있는 주말을 먼저 정해 두는 집도 많습니다.
청주은 지난 열 해 가운데 가장 이른 해가 11월 14일, 가장 늦은 해가 12월 8일였습니다.
청주 첫 영하 무렵 11월 15일
청주는 사방이 산과 들로 둘러싸인 내륙이라 바다의 영향이 거의 없습니다. 그래서 가을에는 낮에 따뜻하다가 밤에 확 식는 일교차가 눈에 띄고, 겨울에는 찬 공기가 가라앉아 새벽이 매우 춥게 느껴지는 날이 있습니다. 한편 남쪽 해안보다는 추위가 일찍 오는 편이어서 김장 시기도 조금 앞서는 해가 있습니다. 하지만 한 해 날씨에 따라 다르니 표의 적기 날짜와 일기예보를 함께 보세요.
| 2016년 | 11월 26일 |
| 2017년 | 11월 19일 |
| 2018년 | 12월 8일 |
| 2019년 | 12월 3일 |
| 2020년 | 11월 29일 |
| 2021년 | 12월 4일 |
| 2022년 | 12월 2일 |
| 2023년 | 11월 14일 |
| 2024년 | 12월 7일 |
| 2025년 | 12월 4일 |
| 11월 18일 무렵 | 절임배추를 쓰신다면 주문, 가족 김장 날 맞추기 |
|---|---|
| 11월 22일 무렵 | 고춧가루·젓갈·천일염처럼 오래 두어도 되는 것 먼저 장보기 |
| 11월 30일 무렵 | 배추·무·쪽파·갓 같은 채소 장보기, 배추 절이기 |
| 12월 2일 무렵 | 청주 김장 적기 — 그 주 일기예보를 보고 포근한 날 하루를 고르기 |
대구(12월 4일, 2일 늦음) · 전주(12월 4일, 2일 늦음) · 광주(12월 6일, 4일 늦음)
충청도 김치는 대체로 과하지 않게 간을 맞추고 담백하다고 흔히 이야기합니다. 젓갈은 서해와 가까워 새우젓 등을 쓰는 집이 많고, 양념이 아주 진하지는 않은 편입니다. 충북은 바다가 없는 내륙이라 신선한 해산물을 넣기보다는 젓갈이나 멸치액젓으로 간을 맞추는 집이 많을 것으로 보이지만, 집마다 다르니 우리 집 방식을 이어 가세요. 충북은 산이 많아 산나물과 밭 작물이 풍부한 고장입니다. 김치에도 무와 배추를 넉넉히 쓰고 양념은 과하지 않게 하는 집이 많다고들 합니다. 직접 맛을 보며 간을 맞추세요.
일교차가 크니 절인 배추를 밤새 둘 때는 실내로 들이고, 김장하는 날은 낮 시간에 끝내는 것이 좋습니다. 김치통은 햇볕이 닿지 않는 곳에 두세요. 작업이 길어지면 힘드니, 배추 절이기는 전날 저녁에 시작해 두세요. 통 위에는 날짜를 적어 두세요.
청주의 김장 날은 시내 아파트에서도, 근처 시골 부모님 댁에서도 치러집니다. 도시에 사는 자녀가 주말에 차를 몰고 내려와 마당에 모이는 모습이 흔합니다. 가까운 시골 장에서 파와 마늘을 구하고, 밭에서 갓 뽑은 무를 얹어 오기도 합니다. 일이 끝나면 어른이 통을 가족마다 나눠 담아 주시고, 먹을 만큼 싸 주십니다. 오후에는 밭에서 거둔 호박이나 고구마를 쪄서 새참으로 내오는 집도 있다고 합니다. 어느 집이든 막바지에는 웃음소리가 큽니다.
청주는 내륙이라 겨울밤이 쌀쌀해 시골집에서는 광이나 뒤꼍의 서늘한 자리를 쓰기도 합니다. 그래도 일교차가 있으니 낮에 햇볕이 닿지 않는지 살피세요. 아파트에서는 김치냉장고 안쪽 칸에 오래 둘 통을, 앞쪽에 먹을 통을 두세요. 오래 둘 통은 뚜껑 안쪽에 비닐을 한 겹 더 덮으면 좋습니다.
충북 내륙이라 아침 추위가 일찍 올 수 있습니다. 위 표의 적기 날짜를 기준으로 하고, 일기예보도 같이 보세요. 낮과 밤 차이가 크니 아침 기온을 보세요.
낮이 따뜻하면 김치가 빨리 익을 수 있습니다. 위 표의 적기 날짜에 맞춰 담근 뒤 서늘한 곳에 두세요. 따뜻한 낮에는 오래 두지 마세요. 서두르지 마세요.
자료·셈법은 지역별 김장 시기 쪽 아래에 적었습니다(Open-Meteo 재분석 + 기상청 관측 보정, 참고값).