대전은 충청권 한가운데 있는 내륙 큰 도시로, 사방이 산으로 둘러싸인 분지에 가깝습니다. 김장 시기는 아래 적기 날짜를 먼저 보시고, 맑은 가을 일교차를 염두에 두세요. 대전은 분지라 한낮에 따뜻한 날이 늦게까지 이어질 수 있습니다. 아침저녁 기온을 함께 보시고 날을 정하세요.
대전은 지난 열 해 가운데 가장 이른 해가 11월 14일, 가장 늦은 해가 12월 7일였습니다.
대전 첫 영하 무렵 11월 15일
대전은 분지 지형이라 낮에는 햇볕이 잘 들어 따뜻하고 밤에는 찬 공기가 고여 일교차가 큰 편입니다. 가을 하늘이 맑아 낮에는 포근해도 새벽은 서늘합니다. 바다와 멀어 바다의 영향이 거의 없고, 겨울에는 갑작스러운 한파가 올 때도 있습니다. 그래서 김장 며칠 전에는 일기예보를 보고, 낮에 따뜻한 날이 이어지면 조금 기다렸다 담그시는 것이 좋습니다. 대전은 큰 하천이 도시를 지나가 아침에 안개가 낄 때도 있습니다.
| 2016년 | 11월 25일 |
| 2017년 | 11월 19일 |
| 2018년 | 11월 24일 |
| 2019년 | 12월 1일 |
| 2020년 | 11월 29일 |
| 2021년 | 12월 1일 |
| 2022년 | 12월 1일 |
| 2023년 | 11월 14일 |
| 2024년 | 12월 7일 |
| 2025년 | 12월 4일 |
| 11월 16일 무렵 | 절임배추를 쓰신다면 주문, 가족 김장 날 맞추기 |
|---|---|
| 11월 20일 무렵 | 고춧가루·젓갈·천일염처럼 오래 두어도 되는 것 먼저 장보기 |
| 11월 28일 무렵 | 배추·무·쪽파·갓 같은 채소 장보기, 배추 절이기 |
| 11월 30일 무렵 | 대전 김장 적기 — 그 주 일기예보를 보고 포근한 날 하루를 고르기 |
인천(11월 30일, 같은 무렵) · 안동(11월 26일, 4일 이름) · 서울(11월 26일, 4일 이름)
대전이 속한 충청도 김치는 대체로 담백하고 과하게 짜거나 맵지 않다고들 합니다. 큰 도시라 전국 각지에서 온 분들이 많이 사셔서 전라도식, 경상도식도 섞여 있습니다. 젓갈은 새우젓이나 멸치액젓을 쓰는 집이 흔합니다. 한 가지로 정하지 말고 가족이 좋아하는 맛에 맞추시면 됩니다. 대전은 충청도 한가운데에서 교통이 좋아 전국 각지의 재료가 모이는 도시입니다. 그래서 새우젓, 멸치액젓 등 젓갈을 비교하며 고르기가 쉽습니다. 시장에서 맛을 본 뒤 한두 가지를 골라 섞어 쓰는 집도 있습니다. 우리 식구 입맛에 맞춰 조절하세요.
일교차가 크니 낮에 담그면 따뜻할 수 있으니 서늘한 아침에 시작해 해 지기 전에 끝내세요. 절인 배추는 물기를 충분히 빼야 김치가 싱겁지 않습니다. 일교차가 크니 서늘한 아침에 시작해 해 지기 전에 끝내세요. 절인 배추는 물기를 충분히 빼야 김치가 싱겁지 않습니다. 담근 뒤에는 햇볕이 닿지 않는 곳에 두세요.
대전의 김장 날은 도시 한가운데에서 이뤄지는 큰 행사 같습니다. 아파트가 많아 주방과 거실을 모두 쓰고, 다른 도시에서 올라온 형제와 부모님이 한자리에 모이기도 합니다. 근처 큰 시장이나 농산물 판매장에서 한꺼번에 재료를 맞추고, 하루 동안 일을 나눈 뒤 점심을 같이 먹습니다. 오후에는 가족마다 통을 들고 돌아갑니다. 점심은 간단히 국수나 수육으로 해결하고, 아이들은 거실 한쪽에서 놀며 어른들을 기다립니다. 일이 끝난 뒤 치우는 시간도 만만치 않아 모두 함께 거들어야 수월합니다.
대전은 아파트 중심이라 김치냉장고가 주된 보관 자리입니다. 통마다 담근 날을 적어 두면 먹는 순서를 정하기 쉽습니다. 발코니에 잠시 둘 때는 한낮 햇볕을 피하고, 밤에는 얼지 않는지 한 번 살펴보세요. 이사 갈 때나 집을 비울 때를 위해 작은 통 몇 개는 따로 담아 두면 편합니다.
내륙이라 아침 추위는 분명한 편입니다. 위 표의 적기 날짜를 기준으로 하고 일기예보를 같이 확인하세요. 봄가을 일교차가 큰 도시입니다. 서두르지 마세요.
낮이 따뜻한 날은 피하고, 위 표의 적기 날짜 가운데 선선한 날을 고르세요. 아침 일찍 시작하면 좋습니다. 기온이 오르면 하루 더 기다리세요. 무리하지 마세요.
자료·셈법은 지역별 김장 시기 쪽 아래에 적었습니다(Open-Meteo 재분석 + 기상청 관측 보정, 참고값).